料理を格上げする、新感覚スパイス『粒こしょう生タイプ』

粒こしょう生タイプ

シンプルな料理に添えるだけで
高級感溢れる一皿に

エスビー食品の粒こしょう生タイプは、
プチッとはじける華やかな香りと、
ピリっと鋭い辛みが特徴の「生タイプ」のブラックペッパー。

肉・魚料理やパスタ、サラダなどの洋食はもちろん、
和食にも合わせることができる万能スパイスです。

Point新感覚の次世代スパイス

粒こしょう生タイプ
  1. 1.味わい

    華やかな香り鋭い辛みが様々の料理のアクセントに

  2. 2.食感

    生タイプならではのプチッと果肉感のある新食感

  3. 3.外観

    “黒い宝石”を思わせる、光沢のある粒

こしょうの香りの秘密!

エスビー食品コーポレートサイト【研究開発】
「香りの意外な相乗効果とは!?~フローラルな風味の黒コショウ~」】で、
不思議なコショウの香気成分の秘密を公開中!

S&B研究開発を読む

Recipe料理の印象を格上げする一粒を添えて

白身魚とカラフル野菜のセビーチェ

白身魚とカラフル野菜のセビーチェ

材料[10個分]

  • 400g
  • 紫玉ねぎ1/2個
  • セロリ1/2本
  • S&Bフレッシュハーブ パクチー(香菜)1/2束
  • マイクロトマト(赤・黄)各40粒
A
  • ライムの絞り汁20g
  • オリーブオイル70g
  • 適量
  • チコリ10枚
  • ライム(半月切り)10枚
  • S&B粒こしょう生タイプ30粒

作り方

  1. 鯛は1cm角に切る。紫玉ねぎ、セロリは5mm角に切り、紫玉ねぎは水にさらす。
    パクチーは飾り用に葉を少し残し、みじん切りにする。
  2. ボウルにAを混ぜ合わせ、1.とマイクロトマトを和える。
  3. 器にチコリ、2.を盛り、ライム、パクチー、粒こしょう生タイプをのせる。

牛ヒレ肉のステーキ 野菜のマリネ添え

牛ヒレ肉のステーキ野菜のマリネ添え

材料[10皿分]

  • 牛ヒレ肉1000g
  • 適量
  • MAILLEバルサミコビネガー100ml
  • ブイヨン30ml
  • S&B粒こしょう生タイプ50粒
付け合わせ
  • パプリカ(赤・黄)各1個
A
  • オリーブオイル25g
  • レモンの絞り汁5g
  • 適量
  • ズッキーニ(黄)適量
  • にんじん適量
  • じゃがいも適量
  • カリフラワー(黄・紫)適量
  • ロマネスコ適量
  • S&Bフレッシュハーブ ベビーリーフ適量

作り方

  1. 牛ヒレ肉に塩をまぶし、熱したグリルパンで表面にしっかり焼き色がつくまで焼き、アルミホイルで包んでおく。
  2. バルサミコビネガーを鍋に入れてとろみがつくまで煮詰め、ブイヨンを加える。
  3. パプリカはグリルパンで皮が黒くなるまで転がしながら焼き、皮をむいて5mm角に切り、Aで和える。
  4. ズッキーニ、にんじん、じゃがいもはくりぬき器でくりぬき、茹でる。
    カリフラワー、ロマネスコは小房に分けて茹でる。
  5. 器に2.のソースを敷き、食べやすく切った1を盛り付ける。
    3.4.を添え、ベビーリーフ、粒こしょう生タイプを添える。

オレンジコンフィとブランマンジェ

オレンジコンフィとブランマンジェ

材料[10皿分]

  • 牛乳1,000g
  • 砂糖適量
  • 粉ゼラチン100ml
  • 30ml
  • 生クリーム300ml
  • オレンジコンフィ(輪切り)10枚
  • バニラアイスクリーム300g
  • オレンジジュレ200g
  • S&B粒こしょう生タイプ50粒
  • S&Bフレッシュハーブ チャービル適量
  • エディブルフラワー適量

作り方

  1. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
  2. 鍋に牛乳、砂糖を入れて温め、1.を加えて溶かす。
    鍋底を氷水に当て、少しとろみがつくまで冷やす。
  3. 生クリームをボウルに入れて六分立てに泡立て、2.と混ぜ合わせて型に入れて冷やし固める。
  4. 器に3.を型から抜いて盛り、オレンジコンフィ、バニラアイス、粒こしょう生タイプをのせる。
    オレンジジュレ、エディブルフラワーを飾り、チャービルを添える。