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香りを嗅ぐと「香りの王様」という称号がなっとくできます。カレー粉の主要原料の一つになっているほか、ソース、ドレッシング、ピクルス、肉・魚料理、パイ、パン、ケーキなどの菓子類、そしてリキュールなどの香りづけに広く用いられます。
簡単に楽しむには、１２～１５％の砂糖水にカルダモンを一粒加えて、ひと煮立ちさせ冷まします。お好みによりバナナ、リンゴ、オレンジ、いちご、レモンなどのフルーツを漬け込むと見違えるようなフルーツ漬けになります。