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赤く完熟した果実を摘み、水に浸して皮をむき、乾燥させたもので、ブラックペッパーと同じ植物から取れますが製法が異なります。丸のままスープやシチューなどに加えたり、お好みの荒さにペパーミルで砕いたりして、クリーム系の料理や白身魚、チキンなどの多くの料理に使用致します。お得な袋入りです。